Zoeken

Fluffy vegan zondagse pancakes

Zondagochtend is gemaakt voor pannenkoeken. En voor helemaal lekker even niet de deur uithoeven. Daarom is het mooi dat je de ingrediënten voor deze fluffy vegan pancakes waarschijnlijk gewoon al in huis hebt.

Dus… muziekje aan, in joggingbroek naar de keuken sloffen, eventuele kinderen in huis verzamelen om je te helpen en bakken maar. Dit recept is voor in totaal ongeveer zes pancakes, die ik verdeel over twee personen, maar verdubbel het recept gerust als je denkt dat je er meer op kan. Ik denk dat ook altijd, maar verder dan die drie kom ik nooit. Ze zijn lekker met vers fruit, jam, kokosyoghurt, een beetje poedersuiker, ahornsiroop, of dadelstroop. Of met alles tegelijk, kan ook. Fijne zondag. X


Nodig (voor 2 personen – ongeveer 6 kleine pancakes totaal)

2 el olie

150 gram bloem, gezeefd

50 gram poedersuiker

200 ml havermelk (of een andere plantaardige melk)

8 gram bakpoeder (half zakje)

8 gram baksoda

Sap van een halve citroen (evt te vervangen door 2 tl (appelcider)azijn – je hebt een zuurtje nodig om de baksoda te activeren en dat moet, anders worden de pancakes niet fluffy)

1 tl vanille-extract

1 mespunt zout

Ahornsiroop/dadelstroop

Vers fruit

Evt poedersuiker


Pak alvast

Beslagkom

Koekenpan

Garde


Doen

1. Meng de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en het zout in een beslagkom.

2. Voeg de melk, het citroensap en de vanille toe aan de kom. Mix met een garde, maar roer niet te lang.

3. Laat vijf minuten staan, verwarm intussen de koekenpan.

4. Doe wat olie in de pan. Neem een kleine soeplepel beslag per pannenkoek en bak ongeveer drie minuten op één kant. Draai om als-ie goed loslaat en bak nog één minuut op de andere kant. Haal uit de pan.

5. Verhit nog wat olie en herhaal de stappen, tot je beslagkom leeg is.

© 2020 / Milou van der Will

 De foto's en recepturen op deze website vallen onder het auteursrecht en mogen dan ook niet zonder toestemming worden gebruikt.