Zoeken

Hutspot met vegan ballen

Dit is nou wat je noemt: een stamppot met ballen. Vegan ballen, welteverstaan. Met pit. En door de hutspot gaan ook nog witte bonen zodat-ie heerlijk romig wordt.

Een vriendin van mij werd vroeger altijd een beetje bozig als ik stiekem weer eens sambal door de stamppot had gedaan (is wel echt lekker). En oké, heel eerlijk: ik ben ook helemaal geen queen in de typisch Hollandse keuken. Ik word er niet warm of koud van.

♫Geef mij maar nasi gorenggg…♫

Maar, als het dan zo herfstig is als nu, heb ook ik soms gewoon zin in een ouderwets prakkie. Dus maak ik dat, waarom niet, met een kleine twist om het toch wat meer pit te geven. En dan krijg je dus zoiets: een bordje hutspot met vegan ballen. Klinkt best goed toch? Aan de hutspot voeg ik nog witte bonen toe (voor lekker romig en gezond en zo). En voor de ballen gebruik ik vega gehakt. Lekker beetje smoren in een pittig ketjapsausje en wat wil een mens nog meer? Stiekem een extra schepje sambal erbij, doei. Hoe maken jullie stamppot vega(n)?


Bereidingstijd

20 minuten


Nodig (voor 4 personen)

2 el olie

1 kg voorgesneden hutspotgroenten (wortel + ui)

500 gram aardappels, geschild en gehalveerd

1 blik witte bonen van 400 gram (uitgelekt)

400 gram vegetarisch gehakt (van Naturli, of Garden Gourmet bijvoorbeeld)

3 tl sambal badjak

2 sjalotjes, fijngesneden

1 knoflookteen, fijngesneden

Zout/peper

2 tl maïzena

5 el ketjap manis

Sap van een halve limoen


Pak alvast

Grote pan voor de stamppot

Aardappelstamper

Een vergiet

Een schaaltje om het gehakt in te kneden

Een pan om de ballen in te bakken


Doen

1. Doe de aardappels met de hutspotgroenten in een ruime pan, overgiet met water en zet op het vuur om in ongeveer twintig minuten gaar te koken.

2. Maak de ballen door het vegetarische gehakt in een kom te mengen met 2 tl sambal badjak (of nog eentje meer als je van pittig houdt), 1 van de fijngesneden sjalotjes, de knoflook en wat zout en peper. Als het gehakt goed vermengd is, dan voeg je de maïzena toe, zodat het makkelijker wordt om er ballen van te kneden.

3. Maak je handen een beetje nat en rol nu kleine balletjes van het gehaktmengsel.

4. Verhit een pan met de olie en fruit hierin het andere sjalotje met een snuf zout. Voeg 1 tl sambal badjak toe. Doe de balletjes voorzichtig in de pan en keer ze regelmatig tot ze aan alle kanten dichtgeschroeid zijn.

5. Voeg de ketjap manis en het limoensap toe. Sluit af met een deksel en laat nog tien minuten pruttelen op laag vuur. Voeg op het laatst eventueel nog een klein scheutje water toe, zodat je wat meer ‘jus’ hebt.

6. Als de aardappels bijna gaar zijn, voeg je de uitgelekte witte bonen aan de pan toe.

7. Giet af. Voeg zout naar smaak toe en stamp tot een grove stamppot. Als je de stamppot wat smeuïger wil, voeg je eventueel nog wat plantaardige margarine of melk toe.

© 2020 / Milou van der Will

 De foto's en recepturen op deze website vallen onder het auteursrecht en mogen dan ook niet zonder toestemming worden gebruikt.