De dressing in deze salade is simpel, maar goud. Het laat de watermeloen hinten naar rauwe tonijn en maakt dat je deze salade, die voor twee personen is, het liefst in je eentje opeet. De gefermenteerde tofu doet dan weer alsof-ie feta is, maar dan minder uitgesproken - en dat vind ik een goed ding in dit geval. Lekker als lunch, of als bijgerecht bij een zomerse barbecue.
Bereiding 15 minuten
Lunch, of bijgerecht, voor 2 personen
Ingrediënten
30 ml sojasaus
1 tl sesamolie
1 tl srirachasaus
½ watermeloen, in blokjes
100 g gefermenteerde tofu, in blokjes (Ekoplaza)
1 lenteui, in dunne ringetjes
1 avocado, in blokjes
2 norivellen, in kleine stukken gescheurd
Meng de sojasaus, sesamolie en sriracha voor de dressing. Doe de watermeloen in een schaal, meng de tofu, de lenteui en de avocado erdoor. Giet de helft van de dressing erover en schep om. Besprenkel met de resterende dressing en garneer met de nori.