Deze pulled jackfruit doet het al-tijd goed op een taco. Geef er wat knapperige sla bij, quacamole, haver ‘crème fraiche’, tomatensalsa en héél véél jalapeno en je hebt een heerlijke junkfoodvrijdag, die eigenlijk helemaal niet zo junky is als-ie lijkt.
Bereiding 35 minuten
Voor 3 tot 4 personen
Ingrediënten
560 g young jackfruit (bijvoorbeeld 2 blikken van Fairtrade original, uitgelekt)
1 el olie
1 rode ui, fijngesneden
2 knoflooktenen, fijngesneden
1 el garam masala
1 tl chilipoeder
1 el gerookt paprikapoeder
1 tl gemalen komijnzaad
2 el tomatenpuree
2 el ahornsiroop
Zout/peper
Taco’s + toppings, om bij te serveren
Extra nodig
Ovenschaal
Schone theedoek
Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.
Maak het jackfruit wat kleiner met een vork en dep goed droog met een schone theedoek.
Verhit olie in een wok en fruit de ui met de knoflook en een snuf zout. Voeg het jackfruit toe, en vervolgens de specerijen: garam masala, chilipoeder, komijn. Schep goed door en wacht een paar minuten voordat je ook de tomatenpuree toevoegt. Laat op zacht vuur vijf tot tien minuten garen, roer af en toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Hevel het jackfruit over in een ovenschaal. Verdeel de ahornsiroop erover en doe de schaal nog 15 tot 20 minuten in de oven.