Zoeken

Kimchi gyoza

Gyoza is de door Japan geadopteerde Chinese dumpling. Ik heb vaak een zak diepvriesgyoza in de vriezer liggen voor als ik snel iets lekkers op tafel wil toveren, maar het is ook erg makkelijk om ze zelf te maken.

Het deeg maak je eenvoudig van bloem en heet water, hoewel ik er persoonlijk stiekem eerder voor kies om de velletjes uit de diepvries in de toko te halen. Smaakt soort van hetzelfde en scheelt veel werk. En voor dit recept ga ik sowieso even langs de toko, want ik vul de gyoza met kimchi: zo lekker! Kimchi smaakt eigenlijk overal goed bij. Ik begin binnenkort aan een zoektocht naar hoe je nou de allerlekkerste kimchi zelf thuis kunt maken, maar tot die tijd is de toko-kimchi een supergoed alternatief. Mijn toko maakt het namelijk in eigen keuken. Doet die van jou dat niet, dan is de kimchi uit de diepvries meestal ook prima hoor.

O en dan nog iets. Het vouwen is wel even een dingetje. Oefening baart kunst, zal ik maar zeggen...

En niet getreurd als het geplooi en geploeter niets anders dan gedrochten van gyoza oplevert.

En niet getreurd als het geplooi en geploeter niets anders dan gedrochten van gyoza oplevert. Je kunt het velletje ook gewoon alleen dubbelvouwen. Ziet er misschien minder instacredible uit, maar smaakt net zo lekker.


Nodig (voor 12 gyoza)

12 gyozavelletjes

240 gr vegan kimchi (ongeveer 20 gram per velletje)

wat bloem om te bestuiven

1 el sesamolie

Goede sojasaus om in te dopen


Pak alvast

Koekenpan met anti-aanbaklaag en deksel

Klein bakje water + extra om te stomen

Evt een marmeren plank of snijplank om de gevouwen gyoza op te leggen


Doen

1. Leg de deegvelletjes op een bebloemd oppervlak.

2. Neem een velletje in je hand, en leg wat vulling (niet te veel) in het midden.

3. Doop je vinger in het water en bestrijk de randjes ermee.

4. Vouw dubbel en druk in het midden een beetje aan.

5. Maak met duim en wijsvinger vanaf het midden naar rechts twee of drie plooitjes in het voorste velletje. Elk plooitje duw je goed aan tegen de achterkant. Herhaal dit vanaf het midden naar links.

6. Leg de gevouwen gyoza terug op het bebloemde aanrecht (of plank) tot je klaar bent.

7. Verhit de koekenpan op hoog vuur.

8. Bak de gyoza in twee rondes in de koekenpan. Plaats zes gyoza, op ruime afstand van elkaar, in de pan. Giet er een klein laagje water bij en sluit af met een deksel.

9. Laat een paar minuten stomen, tot het water is verdampt en het deeg gaar is.

10. Verwijder de deksel en voeg de helft van de sesamolie toe aan de pan. Bak de gyoza nog een minuut of twee om ze een mooi bruin kantje te geven.

11. Stoom en bak de resterende zes gyoza op dezelfde manier.

12. Hevel over op een schaal en serveer met een lekkere sojasaus.

© 2020 / Milou van der Will

 De foto's en recepturen op deze website vallen onder het auteursrecht en mogen dan ook niet zonder toestemming worden gebruikt.