Veel mensen kopen atjar in potjes in de supermarkt, maar het is echt veel en veel en veel lekkerder om het zelf te maken. Je kunt de groenten en kruiden kiezen die je erin verwerkt zelf kiezen, en het hoeft echt niet zo bewerkelijk te zijn zoals sommige recepten voorschrijven.
Zo kook ik voor deze snelle versie van atjar tjampoer de groenten niet eens. Ik vind het juist lekker als ze nog een beetje knapperig blijven. En als je het jezelf helemaal makkelijk wil maken, koop je voorgesneden groenten en heb je dit frisse bijgerecht echt in twee minuten klaar.
Nodig
300 gr fijngesneden witte kool
150 gr bietjes in julienne
150 gr wortel in julienne
300 ml azijn
3 tl kurkuma
2 tl suiker
1 el geraspte verse gember (of 2 tl gemberpoeder)
snufje zout & witte peper
Pak alvast
Een gesteriliseerde pot
Een schaal om in te mengen
Garde
Doen
1. Schenk de azijn in een schaal en voeg de kurkuma, de gember, de suiker, peper en zout toe.
2. Roer de kruiden door de azijn met een garde.
3. Voeg de groenten toe en hussel door elkaar met je handen tot alles goed vermengd is. Laat 15 minuten op het aanrecht staan.
4. De groenten zijn nu wat slapper geworden door de azijn. Knijp met beide handen het vocht er een beetje uit, tot de groenten wat meer een geheel vormen. Herhaal dit eventueel na een minuut of vijf nog eens. Hevel vervolgens over in een gesteriliseerde pot en bewaar de atjar goed afgesloten in de koelkast.
Comments