Zoeken

Troostrijke kruidige appeltaartjes

Een koek, een cake, of een mini-appeltaart: dit is het allemaal. De buitenkant heeft wat weg van een rondo, de binnenkant is zacht en cake-achtig en dan bovenop pronken die kruidige appelstukjes… als dit geen troost is én tegelijkertijd een fijn bakproject voor tijdens de herfstvakantie (mocht je daar naar op zoek zijn), dan weet ik het ook niet meer.


Bereiding 1 uur


Ingrediënten voor 12 taartjes

150 g plantaardige boter (zoals van Flora), op kamertemperatuur, plus extra voor invetten

100 g witte basterdsuiker + 75 g voor de vulling

¼ tl zout + ¼ tl voor de vulling

1 el gebroken lijnzaad

3 el water

200 g bloem, gezeefd + 80 g voor de vulling

1,5 tl bakpoeder + 1 tl voor de vulling

½ tl kaneel + 1 tl voor de appel

1 el appelmoes

50 ml plantaardige melk

30 ml olie

1 tl vanille extract (optioneel)

3 appels, geschild, in parten

1 el citroensap

½ tl anijspoeder

½ tl piment

1 tl kardemom

1 el bruine suiker

poedersuiker (optioneel)

Ook nodig

Muffinvorm van 12 stuks, ingevet

Meng het lijnzaad met de 3 eetlepels water. Laat even staan tot het een papje wordt.

Mix de boter met de suiker en ¼ tl zout in een kom. Voeg het lijnzaadpapje toe, net als de 200 gram bloem en 1,5 theelepel bakpoeder. Kneed tot een samenhangend deeg. Rol tussen twee bakpapiertjes uit tot een dunne plak en leg ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Maak ondertussen de ‘cakevulling’ door de resterende 80 gram bloem te mengen met 1 theelepel bakpoeder, ½ theelepel kaneel en de 75 gram witte basterdsuiker. Roer goed door en voeg nu de natte ingrediënten toe: de appelmoes, melk, olie en het vanille-extract. Mix tot een egaal beslag.

Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.

Meng de appelpartjes met 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel kaneel en het anijspoeder, de piment, kardemom en bruine suiker.

Neem de deegplak uit de koelkast en bekleed de muffinvormen ermee tot aan de rand. Snij overhellend deeg af. Verdeel het beslag voor de cakevulling over de bodempjes. Leg de appelpartjes bovenop het beslag. Hier en daar mag je ze er best een beetje insteken.

Bak de taartjes in ongeveer 30 minuten gaar. Laat helemaal afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Bestrooi eventueel met poedersuiker voor een finishing touch dramatique.




© 2020 / Milou van der Will

 De foto's en recepturen op deze website vallen onder het auteursrecht en mogen dan ook niet zonder toestemming worden gebruikt.